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易经美之三--人味之美
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作者:欧阳秉乾 发布时间:2019-3-25 17:09:28 阅读:1670次 来源:诚正文化网 双击自动滚屏

 

易经美之三--人味之美

鼎卦,木上有火,火燃鼎锅。烹煮美食,革故创新。鼎是烹煮的器皿,可烹煮香饭,也可烹煮菜肴。饭食之美,美在菜肴;菜肴之美,美在味道。为人之美,美在形象;形象之美,美在人味。这里由菜肴之美谈谈人味之美。

菜肴美不美,其评价指标是色、香、味、形、器、质。感受菜味之美,最能领略烹饪技艺之精华,菜味是菜肴的灵魂。美味是食用者的味感与食物之味的统一。一个人的形象美不美,其评价指标是内在美与外在美的统一,是人的风度、气质与外在形象的统一。最基本的是由人的“味道”所决定的,即由人味感所决定的。人味感,就是意识、思维、性格等通过言行体现出来的味道。人味感必须是知情意的有机统一体。每个人的观念、情感和意志不同,所反映的人味也就不一样。人味之美主要包括以下美的因素:

1、人的本真之美。菜味之美所追求的首先是本味和真味,人味之美追求的首先也是人的本色和真实。人的本色,就是人们未经雕饰、不作假、不造作的原来的颜色。人的真实,是指人们最能反映性格的真实思想和感情,即体现真性情。

    人类追求真善美,以真为基础,即表达真实思想、感情,说真话,做真事。没有真,就没有所谓美善;人以诚为本,无诚不立,无诚就无真,无诚就没有大写的人。本真之美就是真诚之美。这是人味之美的基础。

   2、人的清新之美。菜味讲究鲜嫩,人味讲究清新。清新之美体现三个特性:

    一是廉洁性。廉洁之人,带来的是两袖清风,无腥荤味,也无铜臭味。廉洁之人,不庸俗,不委琐,中正刚直,方圆有度。廉洁之人,如翠竹,持正守节,竹香长存;似荷花,出污泥而不染。二是创新性。创新者摆脱旧观念、旧思想的禁锢,站在思想最高度待人处事;掌握最新的学术动态,站在学术最前沿观察生活、体验生活,其谈吐风度、言行举止莫不给人以示范和启迪。三是睿智性。其嗅觉之敏锐,其思想之深刻,其思维之迅捷,不但表现生命之活力,体现智慧之广度,反映情商之高度,更给人以睿智、活泼的感觉。

3、人的综合之美。五味调和百味鲜,菜肴讲究调味,人味讲究综合。菜肴调味最能体现一个民族的特色和一定时代风格,要求人们认真、细致、精益求精。人类的为人味道也需要综合、整合,无论是观念意识、性格特征、思维方式还是工作方法,都要做到继承、维护和发展的统一。比如性格,既有先天的遗传,又要有后天的修养。综合之美就是整体素质发展的美。现代人们不仅要活到老,学到老,而且要前进、发展到老。一要追求情感性。鲁迅诗曰:无情未必真豪杰,怜子如何不丈夫。人类的情感,不只是喜怒哀乐忧伤惧之类的原始情感,更主要的是体现用理智控制的情感,即理智性的情感。情商,主要是指人在情绪、情感、意志、忍耐挫折等方面的质量,指的是理智性情感的质量。人类事业的成功,70%决定于情商。二要追求人格性,即体现人的道德品格、名誉尊严的特征。人格就是个人在社会中的地位和作用的统一,是个人的尊严、名誉、价值的总和,体现人的思想、情感、感觉、意志等特点,可分为理论、经济、艺术、社会、政治 、宗教等多种类型。三是追求思维性。人类的思维,从原始直觉思维发展为形象思维和抽象逻辑思维,最后发展为高级的直觉思维。直觉思维是感性思维,但高级的直觉思维不仅靠经验来思维,更主要的靠潜意识思维,靠顿悟灵感思维。有高级直觉思维的人味别具一格,令人寻味。

4、人的中庸之美。菜味之美要讲究温度,饭菜太冷不行,太热也不行。人味之美也要讲究言行举止的适度,表现在追求积极性、进取性和开拓性的适中有度。中庸,即不偏不倚。要有积极性,有热情,有一定激情,但过分热情就显得轻佻;要有进取性,但只懂得前进,不懂得后退就会陷入危险;只懂得开拓,不懂得阵守只会成为李自成式的流寇。中正、适度即中庸。人贵中庸。人的中庸之美是人味之美的一个侧面。中庸之美是中国人的特色之美。
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